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    展会新闻

    【组图】国内飞机餐制作全过程

     时 间:2017-01-05

     
     
    近日探访了厦门航空福州分公司配餐部,全程揭秘飞机餐制作全过程。
     
     
    上午8点,配餐部的工作人员陆陆续续进入更衣室,换上白大褂,佩戴发网,戴上口罩,穿上鞋套,走进风淋消毒室,净手烘干后走进生产车间。让人很难相信这是要去厨房,感觉更像是要进实验室。
     
     
    与普通餐馆的食物不同,飞机餐的制作工序更为复杂,经过验收检测合格的原料要马上分门别类,送到不同的冷库。随后将原材料进行粗加工。所有直接食用的食材和餐具等,都要进行消毒。
     
     
    而刚刚出锅的热食,会立刻被送到速冷机快速降温,随后包装、封膜、装盒、冷藏。预计距离飞机快降落时,工作人员开始将食物装入送餐车,进入停机坪等待舱门打开,将飞机餐送入机舱中。
     
     
    图为工作人员在配装主食。
     
     
     
     
     
    工作人员将餐具装盒。
     
     
    工作人员将打包好的餐盒放进餐车。
     
     
    还没有配送出去的食物都放在冷藏室。
     
     
    工作人员将餐车送上飞机。
     
     
    配餐部还设有质检实验室,每天,质检员都要对当天生产配送的每批次餐食留样并进行实验室检测。色香味俱全,是对地面餐食的评价。而在航食领域,安全、卫生远远排在它们前面。
     
     
    空乘在飞机上整理烤箱内的食物。